１月ももう半ば…今シーズンは雪国でありながら、かなり雪の量が少ない状況に少々面を食らっていると言いましょうか、今後、２月３月と帳尻を合わせたかのようにドカ雪の毎日が訪れるのではないかと戦々恐々としております;;(;’∀’)
さて、最近、毎日のように食べている発酵あんこ…砂糖不使用でも、ほんのりと甘みが感じられ、整腸作用も期待できるのではないかと食べ始め、もう半年以上たつかな？一度に作る量としては、小豆400グラム分…一緒に暮らしている母親と毎朝ひと匙ずつ食べて、だいたい２～３週間でなくなるくらいの感じでしょうか。
発酵あんこって、どうなんでしょうね？結構メジャーな食べ物なの？(。´･ω･)?
私は、たまたま見た動画サイトではじめて知って、試しに作ってみたところ、そのおいしさに一発でドハマりしたという…まぁ、そもそもあんこ好きなので「家でも作れないかな？」と検索したのがきっかけです。
そんな発酵あんこなのですが、夏場は当然のことながら冷蔵庫で保存し、問題なく食すことができていたのですが、ここ２回ほど（いずれも冬に入ってから）は、ちょっと失敗していたりします。
その失敗というのは、食べきる前にカビが生えてしまったというものなのですが、１回目は朝食に出したまま昼過ぎまで常温に晒しっぱなしになってしまい、翌日食べようと思ったところ、カビが湧いていたという…地味に気が付いてから冷蔵庫に移したから大丈夫だろって思っていたのですが、ダメでしたね。見た目にもわかるくらいの生えっぷりだったので、すぐさま廃棄…もったいないことをしてしまいました;;( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
そして今回、その出来事から立て続けになるのですが、新たに作った発酵あんこ…雪国の強みを生かしてキンキンに冷えた玄関を冷蔵庫代わりに、発酵あんこを入れた容器を置いておいたのですが、およそ４分の３ほど食べ終えていた今朝の事、いつものごとくひと匙すくって食べたところ、何やら危険な味わいが!?
これまで生きている中で何度か味わったことのある危険な味わい…そう！カビの味わい!!∑(;ﾟДﾟﾉ)ﾉ ｷﾞｬｰ!!
やってしまいましたね！気が付いたところで時すでに遅し…ゴックンしてしまいました;;((유∀유|||))ｵｴｰ
気が付いてから、容器に残った発酵あんこをジックリ見てみると、所々にぷつぷつとカビらしきものが点在していました…母の皿にも盛り付けていたのですが、すぐさま没収！被害者は私だけで事なきを得ました。
つか、やっぱ冷えた玄関でも常温は常温ってことなんですかね？夏場は同量作って食べきることができていたので「冷蔵庫に保管していれば大丈夫だったのではないか」という結論になってしまうのですが、こうも立て続けにカビの発生に見舞われてしまうと、今後は保存方法をちょっと考えた方がよいかもなって思えてしまいます。
発酵あんこは、すでに常用食にもなっていることもあり近々また作るので、次からは半分を冷凍保存にする方法で管理してみたいと思います。(･∀･)ｳﾝ!!
そうそ！今朝食べたかびた発酵あんこ…そろそろ８時間ほど経過しそうな感じだけど、お腹に変調もなく何気に大丈夫そうな感じがしています。昼くらいには胃袋がモヤモヤしている感じかな？と思って見たけど、実際には何も起こってないのでセーフ！なのでしょう…こういうのを「病は気から」っていうのかな？ヾ(・ε・。)ｫｨｫｨ
まま、こういうことが起きても止める気にはならない発酵あんこ…とっても美味しいので、あんこ好きの方でまだ知らないという方がいましたら試してみてはいかがでしょうかｗ
余談ではあるけど、最近、面白がってお菓子作りも始めたから、今度レシピ帳でも上げてみるかな？元ネタはネットの至る所に転がっているものばかりだけど、自分で作る時にもいちいち検索しないとダメなので、よく作るものは自分のブログに集約しておくと便利だよなって思ってしまいました。
準備ができれば、そういうコーナーも開設してみたいと思いますｗ(｡･ω･)ﾉ ｧｨ
